Jedlá typické pre 24 sezón JÚL
2021/7/7
Mesiac júl je v rámci 24 solárnych období zastúpený dvoma obdobiami: 小暑 (šóšo) – približuje sa koniec obdobia dažďov, horúčava sa stupňuje a 大暑 (taišo) – úporná horúčava vrcholí. Spolu s ústupom dažďov celé Japonsko vstupuje do obdobia letných festivalov a ohňostrojov.
V Japonsku sa slávi 5 sezónnych sviatkov, ktoré sa súborne nazývajú Gosekku (五節句)a predstavujú akési zlomové okamihy v jednotlivých ročných obdobiach. Patria medzi ne i dva sviatky, ktoré sme vám už priblížili v predchádzajúcich článkoch. Konkrétne išlo o Deň dievčatiek oslavovaný 3. marca a v rámci sviatkov Gosekku nazývaný aj Momo no sekku, t.j. sviatok marhulí a o Deň detí oslavovaný 5. mája a v rámci sviatkov Gosekku nazývaný aj Tango no sekku, t.j. sviatok chlapcov. Aj dnešný deň, t.j. 7. júl patrí medzi sviatky Gosekku a nesie názov Tanabata. V deň Tanabata sa zvyknú na farebné prúžky papiera písať rôzne želania a priviazať na vetvičky bambusu. Tento zvyk si našiel cestu do Japonska z kontinentálnej Číny a nesie v sebe odkaz legendy o hviezdach Vega a Altair, sídliacich na opačných koncoch Mliečnej cesty, ktorým je umožnené stretnúť sa len raz v roku, a to práve 7. júla.
Legenda hovorí o tom, ako voľakedy dávno zahoreli k sebe veľkou láskou mládenec menom Kengjú a dievčina menom Šokudžo. Kengjú bol pastierom kráv, ktorý slúžil vládcovi nebies menom Tentei. Šokudžo bola krásna tkáčka, ktorá pre svojho otca Tenteia tkala nádherné látky. Avšak, odkedy mladí našli v sebe zaľúbenie, od samej lásky začali zanedbávať svoju prácu. To vládcu nebies Tenteia nesmierne rozhnevalo. Rozdelil preto mladých zaľúbencov Mliečnou cestou tak, že doteraz každý z nich obýva jej opačný koniec. Len jediný raz v roku im je dovolené stretnúť sa. Deje sa tak na siedmy deň siedmeho mesiaca, t.j. 7. júla podľa gregoriánskeho kalendára. Keď pozeráme v tento deň na letnú oblohu a prší, premýšľame, či sa hviezde Vega, po japonsky Orihime, t.j. tkáčka, podarí tento rok stretnúť s hviezdou Altair, po japonsky Hikoboši, t.j. hviezda chlapca, alebo budú musieť čakať na opätovné stretnutie ešte ďalší rok.
Pokiaľ ide o typický júlový pokrm, je ním nepochybne japonský úhor servírovaný na ryži. O tejto rybe Japonci už dávno vedia, že je nutrične veľmi bohatá. Zachovala sa dokonca aj jedinečná báseň z 8.storočia, ktorá hovorí o tom, ako niekto odporúčal úhora ako liek priateľovi, ktorý chudol v dôsledku letného nechutenstva. V období Edo, t.j. 17.-19.st., sa začalo s propagáciou letnej konzumácie úhorov a tá sa pretavila až do ustáleného zvyku vybrať sa v júli do reštaurácie na dobrého úhora.
Dekorácie z bambusovej trávy
Okrem farebných prúžkov papiera s napísanými želaniami sú tradičnými dekoráciami v júlovom období aj žeriavy skladané z papiera (origami) či rôzne povrazové dekorácie. Každá z nich nesie nejaký špecifický význam. Napríklad origami žeriava symbolizujú dlhý život, ozdoby z povrázkov zas prianie dobrého úlovku.
Mliečna cesta
Hovorí sa, že keď 7.7., t.j na deň Tanabata prší, Mliečna cesta sa vyleje z koryta a nedovolí v tom roku hviezdam Vega a Altair prejsť cez most a stretnúť sa. Zároveň sa verí, že ak je v ten deň jasná obloha, priania, ktoré sú napísané na prúžkoch papiera, budú doručené až do neba a vyplnia sa. Ľudia si preto veľmi želajú, aby na deň Tanabata vyšlo priaznivé počasie.
Rezance Tanabata pripravené na studeno
V písomných prameňoch obdobia Heian (8.-12.st.) sa uvádza, že ak sa v deň Tanabata jedli studené rezance, predišlo sa tak ťažkým chorobám. Aj na cisárskom dvore sa oddávna na deň Tanabata pestoval zvyk konzumovania studených rezancov s prianím, aby zabezpečili pevné zdravie. Rezance sa môžu pripravovať aj v 5 farbách typických pre lístočky s praním: zelená, červená, žltá, biela, fialová.
Japonský úhor na ryži
Obdobie 18 dní do začiatku jesene (v Japonsku okolo 8.augusta) je najhorúcejším obdobím v roku s nesmierne silným slnečným žiarením. Mnohým ľudom sa v dôsledku horúčav zhoršuje zdravotný stav. V ére Edo (17.-19.st.) sa preto v tomto 18 dňovom období začalo s konzumáciou úhorov ako nutrične bohatého pokrmu. Servíroval sa na bielej ryži uloženej v drevenej miske.
Spôsoby konzumácie japonského úhora na ryži:
V Japonsku sa slávi 5 sezónnych sviatkov, ktoré sa súborne nazývajú Gosekku (五節句)a predstavujú akési zlomové okamihy v jednotlivých ročných obdobiach. Patria medzi ne i dva sviatky, ktoré sme vám už priblížili v predchádzajúcich článkoch. Konkrétne išlo o Deň dievčatiek oslavovaný 3. marca a v rámci sviatkov Gosekku nazývaný aj Momo no sekku, t.j. sviatok marhulí a o Deň detí oslavovaný 5. mája a v rámci sviatkov Gosekku nazývaný aj Tango no sekku, t.j. sviatok chlapcov. Aj dnešný deň, t.j. 7. júl patrí medzi sviatky Gosekku a nesie názov Tanabata. V deň Tanabata sa zvyknú na farebné prúžky papiera písať rôzne želania a priviazať na vetvičky bambusu. Tento zvyk si našiel cestu do Japonska z kontinentálnej Číny a nesie v sebe odkaz legendy o hviezdach Vega a Altair, sídliacich na opačných koncoch Mliečnej cesty, ktorým je umožnené stretnúť sa len raz v roku, a to práve 7. júla.
Legenda hovorí o tom, ako voľakedy dávno zahoreli k sebe veľkou láskou mládenec menom Kengjú a dievčina menom Šokudžo. Kengjú bol pastierom kráv, ktorý slúžil vládcovi nebies menom Tentei. Šokudžo bola krásna tkáčka, ktorá pre svojho otca Tenteia tkala nádherné látky. Avšak, odkedy mladí našli v sebe zaľúbenie, od samej lásky začali zanedbávať svoju prácu. To vládcu nebies Tenteia nesmierne rozhnevalo. Rozdelil preto mladých zaľúbencov Mliečnou cestou tak, že doteraz každý z nich obýva jej opačný koniec. Len jediný raz v roku im je dovolené stretnúť sa. Deje sa tak na siedmy deň siedmeho mesiaca, t.j. 7. júla podľa gregoriánskeho kalendára. Keď pozeráme v tento deň na letnú oblohu a prší, premýšľame, či sa hviezde Vega, po japonsky Orihime, t.j. tkáčka, podarí tento rok stretnúť s hviezdou Altair, po japonsky Hikoboši, t.j. hviezda chlapca, alebo budú musieť čakať na opätovné stretnutie ešte ďalší rok.
Pokiaľ ide o typický júlový pokrm, je ním nepochybne japonský úhor servírovaný na ryži. O tejto rybe Japonci už dávno vedia, že je nutrične veľmi bohatá. Zachovala sa dokonca aj jedinečná báseň z 8.storočia, ktorá hovorí o tom, ako niekto odporúčal úhora ako liek priateľovi, ktorý chudol v dôsledku letného nechutenstva. V období Edo, t.j. 17.-19.st., sa začalo s propagáciou letnej konzumácie úhorov a tá sa pretavila až do ustáleného zvyku vybrať sa v júli do reštaurácie na dobrého úhora.
Dekorácie z bambusovej trávy
Okrem farebných prúžkov papiera s napísanými želaniami sú tradičnými dekoráciami v júlovom období aj žeriavy skladané z papiera (origami) či rôzne povrazové dekorácie. Každá z nich nesie nejaký špecifický význam. Napríklad origami žeriava symbolizujú dlhý život, ozdoby z povrázkov zas prianie dobrého úlovku.
Mliečna cesta
Hovorí sa, že keď 7.7., t.j na deň Tanabata prší, Mliečna cesta sa vyleje z koryta a nedovolí v tom roku hviezdam Vega a Altair prejsť cez most a stretnúť sa. Zároveň sa verí, že ak je v ten deň jasná obloha, priania, ktoré sú napísané na prúžkoch papiera, budú doručené až do neba a vyplnia sa. Ľudia si preto veľmi želajú, aby na deň Tanabata vyšlo priaznivé počasie.
Rezance Tanabata pripravené na studeno
V písomných prameňoch obdobia Heian (8.-12.st.) sa uvádza, že ak sa v deň Tanabata jedli studené rezance, predišlo sa tak ťažkým chorobám. Aj na cisárskom dvore sa oddávna na deň Tanabata pestoval zvyk konzumovania studených rezancov s prianím, aby zabezpečili pevné zdravie. Rezance sa môžu pripravovať aj v 5 farbách typických pre lístočky s praním: zelená, červená, žltá, biela, fialová.
Japonský úhor na ryži
Obdobie 18 dní do začiatku jesene (v Japonsku okolo 8.augusta) je najhorúcejším obdobím v roku s nesmierne silným slnečným žiarením. Mnohým ľudom sa v dôsledku horúčav zhoršuje zdravotný stav. V ére Edo (17.-19.st.) sa preto v tomto 18 dňovom období začalo s konzumáciou úhorov ako nutrične bohatého pokrmu. Servíroval sa na bielej ryži uloženej v drevenej miske.
Spôsoby konzumácie japonského úhora na ryži:
| 1. | Bielu ryžu aj s úhorom prenesieme z drevenej krabičky do misky a môžeme priamo konzumovať |
| 2. |
Alebo ešte pridáme prísady ako jarnú cibuľku, riasy nori, koreniny či nakladanú zeleninu a vychutnávame si ich spolu s čerstvou chuťou úhora. |
| 3. |
Ďalej možno naliať do misky s prísadami a úhorom ešte japonský vývar daši alebo zelený čaj. Priliatím zeleného čaju na bielu ryžu sa chuť úhora zvýrazní. |
|
Na záver si každý si môže vybrať svoj obľúbený spôsob servírovania a konzumácie japonského úhora.
|